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商用廚房火災原因有哪些?
雙擊自動滾屏 發布者:武廚 發布時間:2018/12/5 13:48:11 閱讀:480次 【字體:

為什么要找專業的商用廚房設計公司設計廚房呢,肯定的點是廚房設備的使用擺放位置,合理利用空間,提高工作人員的效率,還有一個很重要的原因是專業的重要性,能使廚房安全,設計出一個功能齊全又安全的廚房。那么為什么有些商用廚房還會引起火災呢,原因有哪些呢?下面我們一起來分析:
1、煙道積油引發火災
在使用過程中,排煙罩及風管會因油煙冷卻逐步集聚油垢,在炒菜時,爐灶的火焰高達200400mm,距離排煙罩很近,高溫直接烘烤排煙罩,污油升溫流淌。當排煙罩及風管內的污油遇到明火時,火焰經風機負壓吸入,沿風管等途徑迅速蔓延,極易引發火災。由于火在煙道內燃燒,不易被及時發現,又極難實施撲救,以致煙道高溫引燃其他可燃物,火勢蔓延成災。
2、油鍋持續高溫引發的火災
廚房內爆鍋、油炸、油煎等是烹飪制作常用的工序,油鍋持續加溫,當鍋內油溫達到燃點(315℃左右)時,油鍋便會突然起火燃燒,由于排油煙機負壓吸力,火苗竄入排煙罩,火焰借風勢,蔓延速度較快。從試驗情況來看,油鍋起火大約20秒后,火勢便發展到猛烈的程度,從而引發更大的火災。
3、燃料泄漏遇明火引發火災
廚房用的燃氣燃油都是易燃品,一旦灶具、輸送管道、油箱、儲氣罐發生泄漏,遇到明火即發生火災。發現不及時或采取措施不當,火勢將迅速蔓延釀成大火。還有一種難以防范的火災,工作人員下班后燃氣罐發生緩慢泄漏,燃氣布滿房間,當電冰箱啟動時,繼電器火花引燃燃氣,發生劇烈的爆炸,所有門窗全部炸飛,爆炸高溫引燃可燃物發生火災。
4、燃料儲存設置不當引發火災
燃油庫房、燃氣房、燃油箱、燃氣罐或管線位置設置不當,離火源太近,受高溫烘烤,易引發火災;燃料庫房、燃氣罐與電源太近,線路短路、電火花引燃燃料。一旦起火就非常。座質量不好或接線不良也會發熱引燃電纜或其他可燃物起火。
 
 

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